Dagskurs: Tempeh med Jenny Neikell (Surtanten)

Tempeh – från teori till egen produktion med Jenny Neikell (Surtanten) Välkommen till en inspirerande och praktisk kurs om tempeh tillsammans med Jenny Neikell från Surtantens syrade. Tempeh, fermenterade bönor som vävs samman till ett fast block med hjälp av en mögelsvamp, blir allt mer intressant som råvara i utvecklingen av nya livsmedelsprodukter. Tempeh har en fin, nötig smak som passar i många olika rätter och är utmärkt att marinera, grilla, steka eller ha i grytor.

Under dagen får du både kunskap och praktiska verktyg för att förstå och testa processen själv. Under kursen får du:

• En introduktion till tempehns historia och användningsområden

• Förståelse för fermenteringsprocessen och mikrobiologin bakom

• Tips kring råvaror och variationer

• Genomgång av vanliga utmaningar och felsökning